La Directive européenne 93/43 relative au denrées alimentaires et transcrite en droit français, concerne toutes les entreprises qui fabriquent, transforment, conditionnent, entreposent, transportent et remettent aux consommateurs des produits alimentaires.

L'heure n'est plus à l'obligation de moyens mais bien à l'obligation de résultats. En tant que professionnels, vous devez mettre en place une organisation premettant de prévenir efficacement les risques alimentaires : formation du personnel, contrôles tout au long du parcours du produit, démarche H.A.C.C.P.
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